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兰州拉面缘何走下神坛,为什么不再受欢迎?这三个原因

发布日期:2020-06-01 06:29   来源:未知   阅读:

喜爱美食的朋友肯定对兰州拉面不会陌生,几乎各大从城市都能看到它的身影,甚至一个城市都有几十家分店,绝对是风靡一时的特色美食,甚至还一度流传到国外,直接征服了外国胃。

据有关机构统计,光是兰州就有3700多加兰州拉面馆,甚至比全国肯德基数量都要多。兰州拉面,正如其名所示,原产自兰州地区,以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”而著称,成品端上来,又被广大网友总结为“一清二白三红四绿五黄”在全国打响了知名度,还被评为“中国十大面条之一”。后来,兰州拉面开始走出兰州在全国遍地开花,在菜品种类和味道上又结合各地区有些许差异,逐渐形成了稳定的客源群体,成为面食爱好者的首选。

如今再光顾兰州拉面馆,似乎人气不如从前,对外的口碑也有所下滑,很多人逐渐抛弃了它,为何会这样呢?细想一下,原因主要可以归结为以下三点:其一,市场竞争日益激烈。兰州拉面的火爆很大程度上在于强先占领市场,在重庆小面、河南烩面、北京炸酱面还局限于区域性发展之时,兰州拉面就将分馆开设到了全国各大中小城市,逐渐培养了消费者习惯,其他产品想要分一杯羹就需要付出更多的努力。不过如今其他产品发展业已成熟,游客的口味也更趋于多元化,兰州拉面走下坡路也就好理解了。

其二,外卖市场带来威胁。如今很多人都喜欢点外卖,外卖的种类多样,涵盖各国美食,兰州拉面因为种类少的缘故,在外卖市场不占优势,强占份额有限,很大程度上造成了客源的流失。

?其三,品质日趋下降。兰州拉面如今的状况很大程度上也有自身的问题,以前一碗牛肉拉面里面的牛肉厚厚一片,如今的牛肉真的是薄的只剩一层皮,因为走量化的道路,质量不仅没有提升,反而还越发敷衍,关键是价格一直在不断走高,有些手工制作的兰州拉面甚至直接打出了88、68元的价格,要知道同样的钱在网上直接可以买4袋回家煮一下味道也丝毫不差。